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真正市场销售的蒸面条配方:面粉60斤、淀 粉4
2017-10-15

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  辅料:五花肉700g、蒜苔500g、豆芽500g、葱适量、姜适量、大茴适量、十三香适量、盐适量、酱油适量、味清适量、油适量

  1、锅内加水煮开,将干龙须面下进去,煮开后添加冷水一勺,再次煮开,将面撩起沥干水分;

  2、用熟葱油(橄榄油,色拉油均可),边滴边用筷子挑起面搅拌,让它均匀沾上油变的松散不粘;

  4、用芝麻酱一勺,加入2克盐,大蒜2个捣成蒜蓉,一起放进去加水调化开,拌在蒸好的面上,再加凉菜如绿豆芽、莴笋丝,酸辣笋丝等一起拌了吃,口味更好。。

  本人专业从事食品添加剂研究、生产、销售二十余年,具有全面丰富的食品添加剂应用技术知识与经验。龙须面用凉水泡透,上笼蒸熟即可。真正市场销售的蒸面条配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤。工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售。

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